豆腐韭菜包子馅的做法 豆腐韭菜包子馅的制作技巧

1、主料：韭菜150g、冻豆腐50g、虾皮20g、面粉150g。

2、辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、酵母1.5g。

3、将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。

4、冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。

5、将冻豆腐和韭菜分别切碎。

6、韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。

7、再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。

8、面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。

9、将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。

10、包入馅料。

11、将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。

12、醒好后的包子坯。

13、中火蒸20分钟。

14、时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。