酥皮大菠萝包如何做 自制酥皮大菠萝包的要领

1、面包材料：高粉300g，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺水150ml，黄油30克；酥皮材料：低筋面粉100克，糖30克，盐一点点，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克

2、面包材料混合揉成团，直到扩展阶段。

3、面团发酵到原来的两倍大。

4、之后把面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。

5、分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。

6、倒入低筋面粉。

7、混合成面团。

8、酥皮材料也分成8份备用。

9、取一份酥皮按扁。

10、包住一份面团。

11、慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。

12、全都包好的样子。

13、放到温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液。

14、用刀片划出菱形纹，也可以不划，我就有一半没有划花纹，效果也很好。烤箱预热180度，烤20分钟。