1、首先,先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓,而且要经常换水,否则就会有石头,螺仔之类的)把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净,否则就不能用嘴巴吸出来。
2、配料:辣椒,蒜,切得越碎越好;紫苏。热锅,加油,先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去,先干炒一阵子,随后加水,快好的时候加入姜
3、接着放油,动作迅速,否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边,烫熟螺肉,这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料,酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样,一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。
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