1、食材：蚝干200公克，白米250公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙。
2、蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。取一锅，放入白米水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。
3、取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入粥中，再将胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
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