1、食材:鱼尾1条,鱼清汤500克,白葡萄酒100克,薰衣草20克,百里香1棵,小胡萝卜4条,奶油100克,黄油50克,面粉、盐和胡椒各适量。
2、小胡萝卜削皮氽水,鱼尾去骨切块备用。
3、鱼汤混合白葡萄酒、薰衣草、百里香煮浓至剩三分之一后隔渣,再调入奶油以最小火微煮保温。
4、将鱼肉表面薄薄地蘸上一层面粉后用黄油煎熟,而小胡萝卜则在另一口锅上以黄油炒热。
5、最后先倒入深盘当中,然后依次放上小胡萝卜和鱼肉,再以薰衣草做装饰即可。
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