剁椒豆角茄子是一道经典的川菜,下面是制作剁椒豆角茄子的步骤及做法:
材料:
- 豆角:200克
- 茄子:2个
- 剁椒酱:适量
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 水淀粉:适量
- 葱花:少许
- 食用油:适量
步骤:
1. 豆角洗净切段,茄子洗净切块备用。
2. 热锅冷油,倒入适量的食用油,加入姜片和大蒜炒香。
3. 加入切好的茄子块翻炒片刻,再加入豆角段一同翻炒。
4. 加入适量的剁椒酱,炒匀。
5. 加入少许料酒,继续炒熟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮开后,调入适量的水淀粉勾芡。
8. 倒入炒好的蔬菜,炒匀。
9. 最后撒入葱花提味即可。
剁椒豆角茄子制作简单,口感酥脆辣香,适合与米饭一起搭配食用,是一道家常菜的好选择。
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