1、食材:高筋面粉(180g),低筋面粉(20g),水(20g),牛奶(60g),酵母(4g),白砂糖(20g),盐(2g),片状酥油(120g)。
2、将水,牛奶,白糖混合一起搅拌均匀。
3、加入粉类和酵母柔成面团,柔至表面光滑即可。
4、柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟。
5、冷冻面团取出,擀成长方形面片,包入片黄油将边缘捏紧。
6、用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开,面团要擀成厚度均匀,将擀开的面团往中心折入1/3,再从上往中心折入使面片成为二折。
7、再把面片敲打使面片伸展,成长方形,两端往中间对折,再上下对折,形成4折,放入冰箱冷藏20分钟。
8、将面片取出擀薄,去掉两端边缘,切成三角形,在三角形中间切个口,两手轻压面皮往前卷,收口处朝下放入烤盘,整成牛角形。
9、刷上一层蛋液后进行发酵,发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可。
10、放入预热好的烤箱,上火190度,下火140度,烤15分烤到金黄即可,牛角可颂就做好了。
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