1、用料:高筋面粉200克、葡萄干35克、鸡蛋1个、黄油50克、奶粉15克、白砂糖18克、酵母粉8克、盐4克、水70毫升。表面涂刷:蛋液10克。
2、将高筋面粉、鸡蛋、奶粉、白砂糖、酵母粉、盐和水放入面包机搅拌成面团。
3、加入切碎的黄油搅拌至面团能撑出薄膜。
4、将葡萄干用水洗净,用温水泡软,捞出用纸巾将水分吸干。
5、将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时。
6、待面团发酵至原来的2倍大时,将面团取出放在撒了少许面粉的案板上。
7、用手掌压扁面团,揉搓折叠面团、挤出里面的空气,将面团滚圆后盖上布,静置15分钟,将松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片。
8、将泡软的葡萄干均匀地撒在面片上,将面团卷起。
9、收口朝下,放入土司模具内,放温暖处发酵至原来的2倍大。
10、在发好的面团上面均匀地刷上全蛋液,入烤箱最下层,175度烘烤约40分钟即可。
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