1、材料:蛤蜊500克、茄子1根、小葱、香菜、大蒜、姜、干红辣椒、白糖、味精。
2、茄子切条,用盐拌匀腌制5分钟;
3、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;
4、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;
5、下入茄条大火翻炒至软;
6、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;
7、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
8、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。
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