炒豆干的家常做法大全 炒豆干的烹饪技巧

1、做法一。材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)、油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)。做法：四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆氽烫2分钟，捞起沥干水。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。

2、做法二。主料：200g豆干、1个青椒、50g胡萝卜、适量油、适量盐、适量生抽、适量蒜、适量淀粉、适量高汤。做法：豆干、胡萝卜、青椒洗净切片。锅里下油炒香蒜末，下胡萝卜。胡萝卜稍软时下青椒。略炒后下豆干。加入高汤两勺。大火收汁，出锅前淋上生抽，放盐即可。

3、做法三。材料：苦瓜0.25个，青瓜半根，豆干4块，灯笼椒半个，蒜末适量，干贝汁适量。做法：苦瓜洗净后去囊切丝；青瓜洗净切片；豆干洗净切丝；灯笼椒洗净切丝。锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干。炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒。加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。