1、食材：平菇少许、鸡蛋1个、清水适量、油少许、鸡精少许、生抽少许、小葱1根、姜2片。
2、鸡蛋打入碗内，加入盐1勺打散搅拌均匀。
3、平菇放入水中清洗。
4、锅中油温烧至6成热，倒入鸡蛋液翻炒。下入平菇翻炒1分钟。
5、倒入适量清水烧开。
6、调入盐1勺、鸡精1勺，撒上葱花，出锅装盘即可。
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