1、炸酱面是中国传统特色美食,最初起源于北京,是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了,一碗面正不正宗,尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱,就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。
2、食材面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜。葱、姜切末,五花肉切丁,肥瘦三七分,锅内多放肉,下葱、姜末小火炸出香味,先下肥肉丁,煸炒出油,再下瘦肉丁,加酱油调色,炒熟后盛出备用,兑好的酱下锅,加适量清水,小火慢慢熬,熬制粘稠后,下炒好的肉丁,面条煮好后,过凉水,黄瓜切丝,浇上做好的酱。
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