1、淡菜可以放在用海盐调配的淡盐水中,使水没过淡菜表面,放在阴凉通风的地方保存,注意温度要比较低,如果天气较热,新鲜淡菜容易死亡,可以放一些冰块,或者放入冷柜中保存。
2、煮淡菜需要的时间:
(1)淡菜焯水取肉的话,煮至开壳就好,淡菜通常都是用焯水至开壳的方式取出淡菜肉,因此焯水的时间控制在淡菜开壳即可,具体时间和淡菜的大小有关系,通常不会超过5分钟。
(2)淡菜烹饪的话需要煮至10分钟左右。因为新鲜淡菜需要凉水下锅煮制才好吃,因此煮制时间需要长一些,通常10分钟左右。
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