1、主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖。
2、把三黄鸡收拾干净切块。
3、用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上。
4、把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段。
5、热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火。
6、等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块红。
7、把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味。
8、加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会。
9、加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可。
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