米皮制作肠粉技巧 怎样做好米皮河粉肠粉

1、食材：米浆根据自己要做的种类准备适量、蒸锅适量、笼布适量、麦卡龙垫适量。

2、蒸笼的抽屉盖上笼布，然后放上麦卡龙垫。注意：不要刷油，也可以把麦卡龙垫直接放在抽屉里。但建议将麦卡龙垫放在笼布上，这样如果不小心放米浆时，麦卡龙垫溢出，米浆就不会落入水中，否则，米浆的沸水就会溢出，影响蒸煮。

3、加入米糊，约90-100毫升。注意加入米糊，先在垫子中间慢慢加入，然后用勺子的底部均匀地碰一下。如果你不小心垫子的那一边快要溢出来了，把垫子的角抬一点，米糊就会回到中间。

4、米浆铺匀了。中、小火烧2分钟，米糊变透明起泡，刚刚好。不要花太长时间。米皮切的时候很容易破。味道和质地都不好。需要注意的是，麦卡龙垫的导热性非常好，所以中、小火可以使用2分钟。

5、如果你觉得有点热，就用筷子把角落捡起来，一点也不粘，很容易分开。

6、你可以刷油叠放，刮板机也可以用来在垫子上做薄条，直接安装垫板。换了两块通心粉垫。