黑木耳富含铁、钙、磷和维生素B1等,营养价值很高。适合各种人群食用。黑木耳中含有丰富的纤维素,能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内毒素的清除和排出,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到减肥作用。
黑木耳,又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
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