1、食材:猪舌半根,蒜苗3根,蒜头3瓣,食用油适量,酱油适量,料酒少许。
2、第一步首要处理干净猪舌。先将猪舌用水冲洗两遍,锅里加适量水焯一下猪舌,一般猪舌表面变色即可。猪舌头上有一层白色的膜,这就是舌苔,必须去除干净才能放心吃。用刀将猪舌头上的白膜刮掉后,然后冲洗干净。将猪舌切成薄片,切忌切太厚。
3、适量油加热,倒入猪舌翻炒至颜色变白。倒入蒜蓉爆香,再倒一汤匙的料酒煮一下猪舌。小贴士:料酒的加入可去腥。
4、倒入蒜梗翻炒至断生。注意:因为大蒜的梗比较粗,不容易炒熟和入味,可以用菜刀拍扁一下大蒜。
5、倒入适量特鲜酱油,然后将食材翻炒均匀。普通酱油没有鲜味的酱油那么鲜美,用特鲜酱油炒菜特别适合。
6、最后倒入蒜叶子翻炒断生即可出锅。
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