1、食材:鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50ml,细砂糖80克,50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄,色拉油50ml。
2、将5种蛋白质放入蛋碗中,用电打蛋器打至粗泡状态,在蛋白质中加入1/3砂糖,中高速旋转至加入细泡,再加入1/3细糖,转为高速继续播放,直至呈现纹理。
3、加入剩下的糖,继续搅拌,直到它变干起泡,也就是说,当举起打蛋器时,蛋白质可以拉出一个短的尖角。
4、把5个蛋黄放到另一个碗里,加30克糖,搅拌均匀。
5、搅拌时加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。
6、再筛入90g面粉,搅拌至光滑无颗粒。
7、在蛋黄酱中加入1/3的蛋白膏,用抹刀均匀搅拌,就像炒菜一样,不要搅拌,搅拌容易消泡。
8、将所有混合好的蛋黄酱倒入剩下的蛋白膏中,搅拌均匀,直至光滑无颗粒。
9、把所有的面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模里,敲在桌子上,做成一个大泡泡。
10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放进烤箱,中间一层放在火上烤170度,40分钟。
11、蛋糕烤好后,用绝缘手套把蛋糕拿出来放在烤架上。蛋糕完全冷却后,就可以脱模了。
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