炒年糕菜品特色有哪些

2021-12-15 11:23:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。那么网友们知道炒年糕菜品特色有哪些吗?感兴趣的网友们,下面一起来了解一下吧。

炒年糕

炒年糕

1、年糕制作方法逐年进步,且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。

3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

4、炒年糕甜甜辣辣,是年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。

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