1、炒三丁
(1)材料:肉丁75克,南瓜100 克,毛豆仁1把,葱、姜末各少许。
(2)调料:酱油1大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
(3)做法:南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。
2、西柠炒鸡片
(1)材料:鸡胸肉1块,柠檬半个,黄甜椒半个。
(2)调料:水淀粉1大勺,盐、白糖、味精各适量。
(3)做法:鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子,洗净,切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀,挤入柠檬果肉汁,拌匀。油烧热,放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中,调入适量的盐、白糖、味精,待准备甜椒油亮时关火。
3、清笋炒鸡片
(1)材料:莴笋半根(200~300 克),鸡肉片 100 克,红椒半个,姜片 5 片。
(2)调料:水淀粉、盐、味精各适量。
(3)做法:笋去外皮,切片;红椒切块。鸡肉片用水淀粉抓匀。油烧热,放入姜片和鸡肉滑炒。鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片,放调料盐和味精,翻炒一下即可。
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