1、食材用料：
猪皮300g、水适量、料酒10ml、盐5g、花椒适量、八角适量、红枣1个。
2、制作方法：
（1）把猪肉皮刮净残毛，清洗干净。
（2）放锅里加点料酒大火煮10分钟。
（3）捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂。
（4）全部切成细丝。
（5）肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开。
（6）烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时。最后加少许盐。
（7）鲤鱼模具清洗干净。
（8）倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
（9）凝固好了,不漏水了，从冰箱取出。
（10）扣出装盘。
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