1、是低筋面粉,炸鸡外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣),也可以是用淀粉。
2、做法如下:
(1)主料:三黄鸡500克、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。
(2)三黄鸡剁成条状洗净沥干。
(3)生姜切成末。
(4)剁好的鸡块放入料酒。
(5)加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量,腌制30分钟。
(6)30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水。锅里放多一点的油。
(7)油温六成热的时候下入鸡块,炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
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