雪莲果为什么苦

雪莲果吃起来的味道甘甜、汁多，有止渴除烦的作用，因此适合在干燥的秋冬季节食用，但是有人在吃雪莲果的时候会发现，雪莲果是有点苦的，那么雪莲果为什么苦呢？下面一起来看看。

雪莲果为什么苦

1、冻伤冷害：雪莲果如果放在冷冻环境下保存，过低的温度会使雪莲果的内部结构发生变化，导致雪莲果出现冻伤冷害，出现果肉变硬，味道变苦的情况。

2、发霉变质：雪莲果如果已经滋生了大量细菌，出现了腐烂变质的情况，那么它原本清甜的味道就有可能能变成酸涩或苦涩的口感。

3、雪莲果心是苦的能吃吗：不建议食用。首先，出现冻伤冷害的雪莲果，其中的植物细胞壁的结构已经发生改变，通透性增强，其营养和水分大大流失，口感也变差；而发霉变质导致味道苦的雪莲果，其中已经产生了大量对人体有害的微生物，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适，所以一般雪莲果心有苦味的话，是不建议继续食用的。