鳘鱼是一种暖温性底层海鱼,是脊索动物门鱼类。鳘鱼属于脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目的鱼类,它们属于暖温性底层海鱼,栖息在水深15到70米的海底深处,鳘鱼分布在北太平洋的西部,包括中国的渤海、黄海以及东海、朝鲜和日本南部,我国沿海的鳘鱼渔场主要有:广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛、江苏大沙渔场等。
鳘鱼一般指的是米鱼,形状比较像鲈鱼,体色发暗,呈灰褐色并带点紫绿色,体型两侧呈扁平状并向后延长状,腹部呈灰白色,背鳍鳍棘上缘呈黑色,鳍条部中央有一条纵行黑色的条纹,胸鳍腋部上面有一晴斑,其他各鳍呈灰黑色。
该鱼产自于东海舟山洋面,鱼汛期是农历六月到八月,七月份是鱼汛期旺期。每逢大潮汛,渔船就会竞相出海,早晨出海,等到了晚上归来,其捕获较多,是宁波海鱼特产之一。米鱼喜欢栖息在浑浊度较高的水域中,能以鱼鳔发声,生性较为凶猛,白天下沉,夜间上浮。
大米鱼的肉质极其鲜美,是海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类,除了鲜食之外,鱼肉可以制作成鱼丸、敲鱼面等,味道也是极其鲜美,深受人们喜爱。
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