1、准备鸡腿3个，葱姜适量，油、盐、生抽、蚝油、料酒各适量。
2、鸡腿放水中解冻，清洗干净后，斩成块。
3、姜去皮洗净后切丝，葱去根洗净后切碎。
4、热油锅，放入姜丝和葱碎爆香。
5、葱姜炒出香味后，放入鸡腿翻炒，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6、炒至鸡肉变色后，加入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。
7、大火收汁，出锅前加入适量的盐调味即可。
8、葱香四溢，口感鲜嫩的爆炒鸡腿就做好了。
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