1、羊肉剁碎,胡萝卜去头去尾,切成末,葱姜切末备用。
2、在剁碎的肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油,抓散后摔打上劲,加入胡萝卜末,翻拌均匀后加入葱姜末,搅拌均匀,馅料就做好了。
3、清水和面,搅拌成絮状;反复揉搓,成面团后,覆盖保鲜膜醒发30分钟。
4、取出醒发好的面团,揉搓成长条状,分成等份的小剂子,将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮备用。
5、将馅料置于饺子皮上,以食指向中间推出褶皱,以拇指和中指将两端捏合呈元宝状,蒸饺生坯就做好了。
6、起锅烧水,水开后将蒸饺放入蒸锅中,加盖蒸15分钟即可。
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