葛根在服用时需要注意以下食物的搭配：
1. 酸性食物：葛根属于碱性食物，与酸性食物一起摄入会中和其有效成分的作用。
2. 高蛋白食物：葛根有一定的降血糖效果，而高蛋白食物会促进血糖的上升，可能会减弱葛根的作用。
3. 大蒜、生姜、芥茉等辛辣食物：这类食物可能会刺激胃肠道，而葛根有保护胃肠道的作用，二者同时摄入可能会相互抵消效果。
总的来说，葛根适宜与淀粉类食物（如米饭、面食）、蔬菜等搭配食用，以充分发挥其功效。在服用药物或进食特殊食物之前，最好咨询专业医生或药师的建议。
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