面食花卷的制作技巧 花卷馒头的做法

1、普通面粉400g，温水200—220g，酵母2g，香葱30g，椒盐粉，食用油。

2、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入子里，加入酵母水。先用筷子搅拌。

3、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。

4、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

5、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。

6、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

7、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油。

8、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀。

9、从短的一面卷起。

10、切成段切双数，宽度在三厘米左右。

11、取两块叠起来。

12、用筷子从中间压下。

13、两头向中间收圆。

14、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。