1、制底料时要注意几点:油要足够多，油温不要高，5-6成就可以了
2、辣椒要温水发开，最好再剁烂。
3、加足量的豆瓣酱。
4、加入你备好的香料先用水法透。
5、不要加酱油一类的东西容易混汤。
6、熬制尽量长的时间，待香味都出来。
7、使用时加入足量的高汤和少许葱段。
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