1、做法一:准备用料。猪大骨、姜、香叶、葱、盐、料酒、鸡精、醋。猪大骨洗净;放水里焯3分钟,捞出漂净;高压锅放适量清水,放下骨头;加姜,葱,香叶,醋,料酒,大火煮开,小火40分钟;撇去浮油,加盐,鸡精;加葱花即可。
2、做法二:准备用料。猪大骨、鸡骨、小虾米、姜、水。将猪大骨洗净,切为块状备用;将小虾米洗净,沥干水分备用;将鸡骨洗净,切为块状备用;将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟,将血渍泡去除干净;将鸡骨和猪大骨捞出,倒入冷水中冲洗干净;备一汤锅,加入小虾米、姜片一起煮至沸腾,然后转小火熬煮约30-40分钟;将锅中的骨头用漏勺捞出;取一过滤网,将汤汁过滤即可。
3、做法三:准备用料。猪骨、纯净水、姜片、大葱、八角。猪骨头买回来先飞水,煮出血水,冲洗干净;把洗净的猪骨,水,葱,姜,八角一起放入高压锅里,大火上气后调小火压40~50分钟左右;把葱姜八角捞出来倒掉;换个炒锅继续加热,加盐,胡椒粉,生抽少许,鸡精少许,香菜,香葱调味。关火后加几滴香油即可。
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