排骨鸭血汤的做法

材料：
- 排骨500克
- 鸭血300克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
调料：
- 豆瓣酱适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
做法：
1. 排骨洗净切块，放入开水中焯水，撇去浮沫。
2. 鸭血切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 钢锅加入一些清水，放入排骨块和姜片，加入适量的料酒，开大火煮沸，然后转为小火炖煮40分钟左右，直到排骨熟软。
4. 将焯水过的排骨捞出，放入清水中漂洗干净。
5. 锅中加入适量的水，放入豆瓣酱、蒜末、酱油、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，煮开。
6. 把排骨放入锅中，煮开后转为小火炖煮15分钟，让排骨充分入味。
7. 加入焯水过的鸭血块，再次煮沸，加盐调味，煮1分钟即可。
8. 撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 煮排骨的时候可以加入一些姜片去腥味。
- 可以根据个人口味调整豆瓣酱和调料的用量。