黄桃罐头是一种甜度很高的食品,经过较长时间的贮藏,味道可能会发苦,加入适度的盐,可以一定程度上避免发苦,同时还能增加黄桃罐头的甜度,使黄桃罐头更加美味香甜。
黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C、抗自由基等)、膳食纤维(果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素,起到了协助消化吸收等许多作用)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。
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