1、蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。
2、将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。
4、锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝卜丁翻炒至八分熟。
5、加两大勺豆瓣酱，翻炒。
6、倒入香菇水，加少许盐，豆瓣酱已经很咸了，盐不要放太多，不放也可以。小火咕嘟两分钟即可。
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