菜谱家常菜 菜谱家常菜如何做

1、麻辣香锅

（1）用料 ：虾 鸡翅 肥牛卷、香肠或午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花 油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜适量、干辣椒、花适量、盐、鸡精适量

（2）做法：藕片，土豆片别切太厚，不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，水里加点盐，煮青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米等青菜 煮至9分熟。 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。所有的东西都煮好捞出来控干水分。起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香、下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。把酱炒香后下入煮好的荤菜和蔬菜等，大火翻炒，加盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。最后下香菜 出锅。

2、油焖大虾

（1）用料 ：大虾500克、葱2根、姜2片、蒜 4瓣

（2）做法：虾去掉虾线虾枪虾须清洗干净、葱姜蒜切末，小葱切段。调个酱汁：生抽2勺加老抽半勺，加蚝油一勺、料酒1勺、香醋半勺、白糖半勺、蕃茄酱1勺搅拌均匀。锅中入稍微多一次的油，爆香葱姜蒜、放入大虾，翻炒至变色，加入调好的酱汁翻炒1分钟，再加盖小火焖2分钟（可加入3勺热水）然后大火翻炒收汁，出锅前下葱段翻炒均匀即可。

3、烧腐竹

（1）用料 :干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡萝卜半根、青椒半个

（2）酱汁：耗油 一勺、酱油一勺、盐少许、糖少许、玉米淀粉8克、水少许

（3）做法：干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用热水泡会烂，一般泡4-6个小时就行，黑木耳不要泡过夜。过开水，沥干水分，备用。青椒，胡萝卜切丝。调好料汁.起锅烧油，青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。放入焯好的腐竹和木耳，随便翻炒几下，要赶快倒入之前调好的料汁，因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅了。