1、准备食材：猪肚（卤）、大葱、植物油、食盐、青椒、姜、生抽、蚝油、红烧酱油、红椒。
2、卤猪肚切抹刀片，青、红椒切菱角片，大葱切斜刀片。
3、锅烧热放油，煸香姜片。
4、下肚片煸炒，同时放入红烧酱油、生抽与蚝油增味提鲜。
5、并且再下少量的清水略煮一会。肚片软糯后，先盛出备用。
6、再起油锅，煸炒青、红椒。
7、放入大葱一起炒香，放食盐调味。
8、最后把事先炒好的肚片放入，大火炒匀，即可出锅。
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