桂林米粉卤水的做法 桂林米粉卤水的步骤

2022-06-07 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

桂林米粉卤水的做法 桂林米粉卤水的次序

1、准备卤料,草果,桂皮,甘草,八角,香茅,砂仁,白寇,肉蔻,川砂仁,槟郎,沙姜,花椒,小茴香,罗汉果,公丁香,陈皮,葱,姜。

2、卤料起油锅,爆香后放入清水和猪骨头,大火开后转小火炖4小时。

3、再将牛肉放入卤料锅,小火炖半小时后,把煮出来的沫子给撇掉。

4、再放入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南乳、盐,继续小火熬2小时,过滤所有卤料,放凉后装瓶待用,卤水就做好了。

5、另外卤好的牛肉,需要过油。开小火锅内倒入食用油,放牛肉小火炸,炸到牛肉颜色稍变深,放入冰箱冷藏20分钟,吃时再切薄片。

6、泡发干米粉,大火烧开水,关火,放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟,用筷子轻微夹断米粉就算泡好了,米粉再过凉水用滤网滤谁备用,拌上卤水,放牛肉片,香菜末,蒜蓉,花生就可以美美开吃了。

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