1、窖藏。窖藏时包装的方法有以下几种:一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中,筐口用牛皮纸封严,堆码在窖内;二是将蒲包用0.5%的漂白粉消毒,洗净,沥去滴水,衬入筐内,把辣椒装入其中,堆码成垛,每隔5~7天更换1次蒲包,如果空气中湿度较大,可将湿蒲包套在筐外;三是将辣椒装入筐中,外罩塑料薄膜;四是临时储藏窖藏,常采用散堆方法,厚度约为30厘米,为降低堆内温度和增加湿度,可在辣椒堆下挖数条小沟,必要时向沟内灌适量的水。
2、埋藏。分为沙埋、灰埋与糠埋3种,在室内外均可。
3、缸藏。用0.5%~1%的漂白粉溶液将缸洗涤消毒;选皮厚、蜡质层较厚的辣椒果实,经药物消毒后将果柄朝上摆在缸内,摆1层辣椒铺1层沙,每层沙的厚度以不见辣椒为宜,一直摆至近缸口处,上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封住,使辣椒基本上不受外界空气的影响,保持较高的湿度;然后将缸放在阴凉处或棚子里,储藏中每隔5~10天揭开封口透气10~15分钟,如天气转冷,缸口加盖草帘,缸四周也用草帘防寒。缸储辣椒在0℃条件下可储藏2个月左右,好果率达90%以上,但要注意缸内温度不要太高,沙子最好用较干的细沙,以免烂果。
4、沟藏。选地势较高,地下水位较低的地方,在露地背阴处挖宽0.7~1米、深1~2米的沟,长根据储量确定,沟底铺填4厘米厚的细沙(也可用稻壳等),摆1层辣椒铺1层沙,排4~5层,最上一层离地面35厘米左右。也可装筐放入,面上加秫秸或竹竿,再盖草苫,草苫厚度随气温变化增高或降低。沟藏须设置防雨设施,以防雨雪漏入沟内引起腐烂。
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