碗豆酱制作技巧 自制碗豆酱做法简介

1、材料：豌豆100克、猪肉100克、黄豆酱50克、葱20克、姜10克、大蒜10克、调和油15毫升、盐少量、香油5毫升、黄酒5毫升、淀粉少量、花椒粉少量。

2、将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中。

3、将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好。将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐，放入一点花椒粉，放入少量的黄酒去除肉腥味，放入小半勺淀粉，用筷子将肉和调味料混合均匀。

4、锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中，将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味。然后放入葱、姜和蒜，翻炒几下，爆出葱、姜和蒜特有的香味，放入黄豆酱，翻炒均匀，然后将已经煮熟的豌豆粒放入锅中，翻炒几下，让所有食材混合均匀充分入味，临出锅时再放入少许香油提味即可。