1、准备几只新鲜的花蟹,用刷子将花蟹刷洗干净,然后用剪刀将螃蟹的尖角刺剪掉,再剪掉螃蟹的牙齿处以及肚脐处,将花蟹壳剥开,去掉两旁的蟹腮,再用刷子清洗两边蟹腮处,随后处理掉蟹壳上方的蟹胃,切下蟹钳,用刀拍碎方便入味,最后再将花蟹切成4小块;将其他食材准备好并清洗干净,大蒜去掉外皮后,一部分切成小块,一部分切成蒜末,小葱切出葱白,葱绿部分切成葱花,生姜切成小块,洋葱也切成小块备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的一半蒜末,开小火不断翻炒爆出香味,待蒜末炒至表面略微焦黄后关火,倒入剩余的一半蒜末,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、生抽、蚝油,翻拌均匀后盛出备用;
3、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入切好的葱白、蒜粒、姜粒、洋葱,开小火不断翻炒爆出香味;
4、将切好的花蟹均匀摆入砂锅中,然后将焯好的蒜蓉淋在花蟹上,沿着锅边倒入适量花雕酒,然后盖上锅盖开中小火焗8分钟,8分钟后打开锅盖,撒上一些葱花点缀增香,最后再淋入适量蒸鱼豉油,这道家常蒜蓉焗蟹就做好了,蒜香味浓郁,蟹肉鲜嫩多汁,特别好吃。
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