牛肉不能和以下食物一起炖：
1. 酸性食物：例如柠檬、醋等。酸性食物会导致牛肉变得更加坚硬。
2. 乳制品：例如牛奶、奶酪等。乳制品会与牛肉中的蛋白质相互作用，使牛肉变得更加腻口。
3. 海鲜：例如鱼、虾等。海鲜与牛肉在口感和味道上差异较大，炖煮在一起可能会影响风味。
4. 水果：例如橙子、苹果等。水果中的酶会影响牛肉的嫩化过程，使其更加难以炖煮至柔软。
5. 大蒜和洋葱：虽然可以作为调料使用，但大量使用这些食材会影响牛肉的口感。
综上所述，为了确保牛肉的口感和味道，最好避免将其与上述食物一起炖煮。
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