山药与以下食物搭配会影响消化吸收或产生不良反应：
1. 长期食用与牛肉、羊肉、鳝鱼等同时进食容易导致消化不良。
2. 与豆浆同时食用，会影响豆浆的消化吸收。
3. 与螃蟹、海参等海鲜类食物同时进食，可能引起腹泻、腹胀等不适。
4. 与鸭肉同时食用，可能导致腹泻或腹痛。
5. 与橘子、柚子等柑橘类水果同时食用，容易导致腹胀、腹泻。
对于个别人群，如消化功能较弱的老人和儿童，还应避免与山楂、白果、决明子等一同食用山药，以免引发消化不良。另外，山药炙烤后食用，会产生有害物质，应避免与烤肉等热食同时食用。
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