油饭可以过夜，但是否能够吃取决于保存条件和个人喜好。
如果油饭在过夜期间保存在冷藏环境中，并且在冷藏期限内食用，一般是安全的。然而，需要注意的是，油饭在冷藏过后质感可能会变得较硬，口感也会有所改变。
如果油饭保存在室温环境下过夜，出于食品安全的考虑，不建议食用。在室温下存放的油饭容易滋生细菌并导致食物中毒。
综上所述，如果冷藏保存并在适当时间内食用，油饭可以过夜并且是可以吃的。但是请根据实际情况作出决定，并注意食品安全。
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