1、食材：青椒适量、鸡胗适量、菜油适量、花椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、蚝油适量、黑胡椒适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量。
2、选择新鲜的鸡肫，加入两勺的盐，用力搓洗冲洗干净。
3、鸡肫切成薄片，调入适量的盐、料酒、黑胡椒和蚝油，抓匀腌渍10分钟。
4、准备好配料：花椒粒、姜片、辣椒圈、葱花和青椒丝。
5、锅中放入适量的菜油，先加入花椒粒煸出香味，再加入葱姜蒜炒出香味。
6、倒入腌好的鸡肫，炒至鸡肫发白，调入适量的盐、醋和老抽，翻炒均匀。
7、加入青椒丝，大火翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀出锅装盘。
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