1、主料:白萝卜1根、猪肉馅150克、面粉500克。
2、辅料:葱姜末少许、白胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量。
3、做法:
(1)备好食材,白萝卜洗净切丝或擦丝。
(2)面粉加温水用筷子拌面絮,搅成团。
(3)手攥拳头蘸少许植物油反复往里扎,面团无干粉滋润就可以了(面太软粘手就用这办法,不粘手面团还滋润),盖上盖子一旁饧30分钟。
(4)萝卜丝凉水入锅开大火烧开焯水,萝卜丝透明能掐动即可关火(不要盖盖子,才会很好的挥发掉萝卜气),捞入凉水盆里过凉。
(5)萝卜攥水放到菜板上稍微剁一剁。
(6)肉馅分次加少量水搅至滋润,放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺时针搅匀。
(7)加入萝卜馅再顺时针搅匀。
(8)面案上撒面粉,倒入面团,手蘸面粉整理成长条状。
(9)切剂、按扁,擀成中间稍厚四周薄的面皮,放入馅料捏褶收口。
(10)稍微压扁。
(11)电饼铛上下火预热,刷植物油,放入饼坯合上盖子开始烙制,一面变黄翻面,不要再合盖子,这个过程中饼会慢慢鼓起来,两面都金黄就可以出锅了。
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