1、食材:红薯若干,胡萝卜若干,淀粉、面粉适量,姜适量,色拉油适量,盐、白糖适量,米醋、料酒适量。
2、红薯切成厚约2毫米的片。
3、将红薯放入微波炉中高火两秒钟,使其稍软。
4、胡萝卜与姜切成细丝。
5、碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖,一点点盐,兑成汁。
6、碗中加入2:1的淀粉与面粉,加一小勺色拉油,调成稍稠的面糊,然后把红薯片放入面糊中。
7、锅中油烧至六七成热,把托了面糊的红薯片下入油中,中火炸至稍变色捞出,然后等油升温后,开大火复炸一下。
8、锅中留少许底油,放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
9、放入炸好的红薯片。
10、烹入碗汁,翻炒均匀即可。
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