1、肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,味精1/2小匙。
2、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
3、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入。腌制好的排骨炸7到10分钟。
4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
5、倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁。
6、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀。
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