处理鱿鱼首先将鱿鱼的身体破开,用刀去除鱿鱼的内脏和须,把残留的内脏去掉,剔除软骨。在鱿鱼顶部划一刀,沿切口撕去表皮,在鱿鱼中间部位划一刀,沿切口撕去表皮,在鱿鱼顶部连接部位划一刀,用刀轻轻刮起表皮,用手撕去表皮,将鱿鱼放入水中仔细搓洗。去除鱿鱼的内脏,去除鱿鱼的口器,剪开鱿鱼的眼睛部位,去除鱿鱼的眼睛,用同样的方法去除另一边,将鱿鱼须放入水中搓洗,去除上面的表皮。
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