酸甜可口的青梅酱的做法步骤: 1、青梅若干,洗净后表面划几刀,放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉; 2、重新加入水没过青梅,加少许盐,大火煮开后转小火3分钟,关火;过冷水,冷却青梅; 3、青梅倒入锅中,加冰糖,大火煮至糖融化,转小火熬煮;边煮边用木勺不停搅拌,可尝味道,如果太酸可再往里加糖; 4、煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火。 5、用筷子将青梅核夹出; 6、稍稍放凉,趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放。
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