1、用料:澄粉200克、玉米淀粉50克。
2、辅料:紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根。
3、调料:食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克。
4、准备好紫薯汁,菠菜汁,南瓜粉;
5、澄粉200克和玉米淀粉50克混合,将水和盐放入锅中煮至沸腾,慢慢倒入粉中,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状;
6、然后揉成团,放入猪油再揉成光滑的面团;
7、将揉好的面团分成三份,每一份用一种颜色,揉和至面团变得光滑,放进保鲜袋中,醒发20分钟;
8、鲜虾去掉头、壳、虾线,洗净;
9、虾剁成靡状,韭菜剁成末;
10、虾泥放入一个大碗里,加入姜末,适量水,搅打上劲;
11、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀;
12、把醒发后的面团切成大小差不多的小块,擀一个皮;
13、加入馅,包成饺子;
14、包完后放进蒸笼里,上锅蒸熟后就可以享用了。
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