1、材料:菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份。
2、菠菜去根洗净,把菠菜放入热水里焯一下马上捞出。
3、焯过的菠菜加少许水打成泥,菠菜泥里再加一小勺盐。
4、依照菠菜汁的量添加面粉,盐起到让面团更筋道的作用。
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面,用同样的方法,我们把白面也和好,记得,液体跟面粉的比例是2:1,也就是200克的面粉那就100克的水。
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条,和绿色的一样都分成两份。
7、把绿色的面皮擀薄擀长,刚好能包住白色面团。
8、包好以后把多余的绿皮切除,收口捏紧,再滚紧实。
9、把包好的面团切成一个个小剂子。
10、横向摆放擀成圆片饺子皮。
11、馅料你可以按照自己的喜好来,我用的是猪肉,芹菜,胡萝卜,香菇馅。
12、饺子用北方的包法,馅料放中间,皮对折,然后用两只手略往中间用力,一捏,就完成了,这样更像大白菜。
13、饺子悉数包好,放在容器里,锅里准备一大锅清水,烧开。
14、水开以后把饺子下锅,等饺子被煮到浮起,开中火,煮到饺子柔软就说明熟了。
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